肉馅怎么蒸好吃吗？
想要肉馅好吃，关键在这里！ 很多人做包子、饺子、馄饨等馅儿类食物时，都会有一个困扰，那就是如何能让肉馅吃起来更加鲜嫩多汁？ 其实要想让肉馅保持鲜嫩多汁的状态，最关键的地方就在于对肉馅“腌制”这一步的处理。 “腌制”这个动作，主要是为了去除肉类的腥味和增加其香味，同时让肉质变得更加细嫩。 在“腌制”的过程中，如果你加入的调味料使用得当，那么就可以轻松让肉馅实现以上所说的那几个效果。 所以接下来我就教大家一个万能的“腌制”配方，让你做出的肉馅鲜嫩多汁又入味，包包子、包饺子、做馅饼，想怎么吃就怎么吃！
【食材准备】 新鲜的五花肉500g、生抽4小勺、老抽1小勺、食盐3g、白糖3g、豆瓣酱2勺、豆腐乳2勺、料酒适量、鸡蛋1个、红薯淀粉3g 第一步、去皮去骨 五花肉用清水冲洗干净后，再用刀将其表面的皮毛刮掉，这样处理后的五花肉才干净卫生。 第二步、剁馅儿 把处理干净的五花肉用菜刀剁成肉馅儿，剁的时候可以适当加入少许的植物油或猪油，这样可以使肉馅口感更滋润。 第三步、调料拌馅 往剁好的肉馅里面，依次加入生抽、老抽、食盐、白糖、豆瓣酱、豆腐乳、料酒，均匀搅拌的同时，还可以往里面打入一个鸡蛋，再撒入适量的红薯淀粉，全程用手抓拌均匀（不要用力过度，导致馅料出水）
第四步、封住汁水 小窍门：在拌好的肉馅上面盖上一层保鲜膜或者盖子，可以有效防止水分流失；另外，在做水煎包、葱花饼等面食时，也可以直接将拌好的肉馅放进锅中煎制，这样做出来的面食同样非常美味。 以上就是为大家分享的关于肉馅做法的全部内容了，希望对大家有所帮助！