首先，买新鲜的猪棒骨（我们这里卖肉的一般都知道棒骨和排骨的区别）。 做汤的棒骨需要剁开，让肉和骨头分离 然后清洗干净备用 锅中放清水，加入八角、桂皮，将棒骨放进去，大火煮开 撇去浮沫，放入葱、姜、花椒，转小火慢慢炖 期间可以切一些葱花、香菜末，准备好调味品 等到棒骨酥烂的时候(大概三个小时左右)，加入适量食盐调味，再焖一会，就可以关火盛出了 我觉得用高压锅会比较节省时间，但是会损失一部分营养，因为压的时间太短就不会入味。如果用电饭煲或者砂锅来炖，时间就要长得多，但味道会更香浓些。
我一般在快出锅的时候，会打一个鸡蛋进去搅拌一下再闷，这样会有更充足的蛋白吸附在骨头表面上，汤汁会更加浓稠，味道也会更鲜香~ 在喝这个汤的时候，我个人习惯是先喝两口汤，然后吃几块骨头上下的肉（有骨髓的那部分），最后喝碗浓汤。不过这个因人而异哈！有的人可能会反而不喜欢把骨头上的肉吃掉…
胥越月优质答主猪骨煮的好吃关键在烹饪过程中保留浓郁的骨汤味和肉质口感。以下是制作美味猪骨的方法：
1. 选择新鲜的猪骨：购买新鲜的猪骨，如猪骨筒、肋骨、胫骨等，确保肉质鲜嫩，汤汁醇厚。
2. 处理猪骨：将猪骨切成适当大小的段，用水浸泡30分钟左右，去血水。然后再次清洗干净。
3. 炖汤：将猪骨放入汤锅中，加入足够的水，水要没过猪骨。将火调至中型，水开后，将火调至小型，慢慢炖煮。可以加入葱、姜、料酒等去腥味。炖煮约30分钟，直至猪骨变得软糯。
4. 调味：在猪骨炖至软糯时，根据口味加入盐、胡椒粉、姜片等调味品。调味要适度，不要过咸。
5. 加入蔬菜：在猪骨汤炖煮的差不多时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米、黄豆芽等。这不仅能增加口感和营养，还能让汤更加丰富。
6. 完成：猪骨炖煮至松软，蔬菜熟透，即可关火。注意不要炖过头，以免肉质散烂。
7. 食用：可以搭配米饭、馒头等主食，将猪骨和蔬菜拌在一起食用，味道鲜美，营养丰富。
猪骨汤最好煮熟一些，这样可以更好地保留猪骨的营养成分。喝猪骨汤的时候，可以撇去浮油，这样更健康。
