虎皮蛋怎么好吃？
虎皮蛋，也叫虎眼皮蛋、琥珀蛋等名称。是用鸡蛋经过一定的工艺制作而成的一种风味食品。由于蛋清透明如玻璃，蛋黄呈橙黄色，上面布满了像老虎眼睛一样的小空窗，因此得名“虎皮”。有椒盐味、香葱味等多种口味可以选择。 这种食材在南方比较多见，以前家里来客人了，妈妈都会用它来做道大菜，现在生活好了，用这道菜来做招待已不多见了。偶尔想吃了，会自己买包调料，做做试试看。
下面分享一道简单快手的椒盐虎皮蛋做法 ————【准备材料】———— 金龙鱼100%纯蛋糕粉50克、鸡蛋4个、椒盐1小勺(可根据个人口味酌情添加)、葱花适量。
————【制作步骤】———— 第一步：打散鸡蛋。在碗里打入四个鸡蛋，加一小勺白醋或者柠檬汁去腥后，用筷子搅打均匀。（加入白醋或柠檬汁的作用是使蛋液清新去腥、更容易打发）
第二步：下锅蒸制。在电饭煲中刷一层植物油防粘，把蛋液倒入锅中，盖上盖子通电按下煮饭键。待自动跳至保温键时，关火焖5分钟后再打开锅盖取出蒸好的虎皮蛋。
第三步：搅拌炒制。把蒸好的胡皮蛋剥壳，放入碗中，加入一餐吃的量小苏打，用勺子压碎成泥状。（如果用不粘锅直接炒制也可以不放小苏打，只用适量食盐调味）
第四步：撒料收汁儿。平底锅烧热加入少量植物油，油热后转小火，把虎皮蛋碎倒入锅中翻炒，随着温度的升高，鸡蛋会渐渐凝固，这时要用铲子不停的搅动以免糊底，直到所有鸡蛋变得蓬松柔软，调入一勺生抽和少许辣椒酱拌匀即可出锅。 最后摆盘时可以再撒上一些葱花装饰一下，香气扑鼻的椒盐虎皮蛋就可以开吃啦！