做薯片，首先就要挑选优质的土豆，最好选择嫩薯，因为这样的薯肉更加酥脆爽口。 其次就是要清洗去皮，一般我们买回来的土豆都会有泥土灰尘之类的残留物，所以清洗是很重要的一个步骤，不然会影响口感。 将土鸡蛋洗干净，然后把蛋黄和蛋清分离。
接下来就是非常重要的步骤了哦！那就是腌制啦~把蛋黄、葱花、盐调成糊状，淋在土豆上，然后用手抓匀，让每个土豆都沾满酱汁。 最后一步就是煎炸咯~锅热倒油，油温升至180℃左右时，将裹好面糊的土豆轻轻放入锅中炸至金黄即可。（一定要用小火慢炸，否则容易焦糊） 金黄的薯片，蓬松酥脆，配上酸酸辣辣的泡菜，一口下去就停不下来啦～ 喜欢的朋友记得点赞关注哦！
雍胜陆优质答主红烧仔薯
材料
仔蕃薯2条、肉桂2公克、酱油30㏄、米酒10㏄、细砂糖15公克
作法
1、将仔蕃薯的外皮削净，放入沸水中川烫一下后捞起，肉桂切丝备用。
2、热锅，倒入2大匙油烧热，转中小火，放入作法1的仔蕃薯每面煎黄呈金黄色盛起。
3、原锅中放入酱油、米酒、细砂糖和200㏄的水煮开后，放入作法2的仔蕃薯和作法1的肉桂丝一同煮至蕃薯熟透即可。
蕃茄仔薯猪大骨汤
材料
蕃茄2个、猪大骨500公克、姜片3片、仔薯400公克、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙作
法
1、蕃茄去皮切大片、仔薯去皮切块，备用。
2、猪大骨放入清水中氽烫，去除血水和杂质后捞出备用。
3、取一锅，放入5杯水煮开后，加入猪大骨和姜片，以中火炖煮45分钟至猪大骨出味，再加入作法1的蕃茄和仔薯，以小火续煮15分钟。
4、最后加入所有调味料搅拌均匀即可。
