五香肉怎么炸好吃？
酥脆、鲜嫩、入味，我家做五香肉的诀窍，全靠一碗秘制酱料！ 用花椒、八角、桂皮等10种香料搭配炖出来的五花肉才是正解，入口不腥不腻，香醇入味~ 每次做菜多放点酱，饭菜一锅出又快又省事儿，连吃一星期都不腻哦~
食材准备：五花肉500g、生姜2片、香葱3棵、大蒜4瓣 制作步骤：
1.调酱汁： 准备好10碗酱汁(约400克) 加入清水搅拌均匀后，加入2勺生抽+2勺老抽+2勺白糖调成酱汁备用； （我用的砂锅，直接把材料放进去煮就可以了）
2.清洗五花肉： 冷水下锅，加入两片姜，大火烧开焯水，捞起用温水冲洗干净表面的浮沫；
3.把处理干净的五花肉放进砂锅里，铺上两三片姜，倒入没过食材的开水，盖上盖子小火炖煮一个半小时左右，关火让汤汁浸泡着食材更入味；
4.两个小时后打开锅盖，可以看到汤汁已经变稠了，转中火继续熬1个小时，期间要多翻动以免糊底；
5.待汤汁变得浓稠，肉也已经焖熟了，盛出来放在锅里的架子上冷却；
6.锅中留一点点油，加入蒜末和葱白段爆香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入一勺糖提鲜，再倒入调好的酱汁搅拌烧开； 大火将酱汁收浓，淋在冷却后的五花肉上，让每块肉都能均匀蘸上酱汁，美味即成啦～
小贴士： (1)调料的量可以根据自己口味酌情添加； (2)这道菜不需要再加盐了，酱的味道很重，加盐会发苦； (3）酱汁一定要完全淹没食材，不然烧干后会很难闻。