炖鱼加啤酒好吃么？
我试过在蒸鱼或煮汤的时候放少量啤酒，感觉去腥效果不错。 但要是炖鱼的话…… 以前不知道，以为是和焖烧杯一样的作用。 所以有一次特意用啤酒炖了一条鱼，味道……实在不怎么样！ 后来才知道原来啤酒是用来腌制鱼肉的。这样处理后，再用来炖煮，口感滑嫩不少。
不过要注意的是，啤酒中含有大量二氧化碳，在高温环境下会膨胀，因此放入食材后应立即盖上盖子，以防烫伤。 用啤酒代替部分清水来炖鱼，是最为常见的方法之一。 例如啤酒鸭、啤酒鱼、啤酒排骨等等。
除了去腥增香之外，啤酒中的营养成分也能更好地释放出来。 因为啤酒中除含有17种氨基酸外，还有丰富的钙铁锌铜锰硒等矿物质以及维生索B族。 其中烟酸（维生素B3）的含量最高，达5.8毫克/100克。
每升啤酒中含有7g蛋白质、428mg钙、195mg钾、602mg钠、130mg磷、3.15mg铁及多种微量元素。 这些营养素相互配合，能让食材的营养发挥得更好。