2013年，北京。 下午放学的时候到地铁十里堡站附近的一个小商场买东西，当时还没装修完，比较萧条。我在一家店门口看到有卖糖火烧的，就停下来了。 老板是一个五十多岁，头发花白的老大爷，看起来很和蔼。我问他为什么叫糖火烧。他说因为做这个需要发酵粉（其实是老面），发好了才能烤。烤好以后往上面浇冰糖水（其实应该是熬好的糖浆，但是我觉得像水）。放凉了以后才会酥脆，所以才叫“烧”。
我问老板怎么做，他就给我演示了一下。他先打了一个鸡蛋在碗里搅匀了以后倒入面粉里面搅拌成糊状接着他把两勺白糖和一勺红糖混在一起调成糊状，作为馅料备用最后，他把面团擀成薄片，刷上油，卷起来，切成小段，按扁，包上馅料，再按扁。然后进烤箱。 我问老板能不能教我做。他很爽快的答应了。于是那个下午我在一个刚开业的小商场里学会了烤糖火烧。 后来回到成都，我也尝试做过。但是总是感觉味道不对。后来有一次去北京，特意去找那家小店，想再学学做法。但是已经不见了，被另一个更有生意的新店给替代了。不过我总算是又吃到糖火烧了。
谢广峻优质答主糖火烧的制作方法其实也不是特别的困难，首先需要做好的就是糖火烧馅料的制作方法。糖火烧的甜馅，其实用料是非常简单的，就是红糖加上切碎了的糖桂花。所以需要提前把糖用擀面杖擀成碎屑状，然后加上桂花一起搅拌均匀，这样糖火烧的馅料就算是做好了。
制作糖火烧的面皮，可以用老面发的面，也可以用发酵粉发的面。把发面所必须要用到的酵母粉以及白糖加上温水调化，然后再倒到发酵盆里面，倒入大概占盆五分之一的面发酵。然后剩下的面粉全部都筛到一起，倒入适当的温水和成面团。这个时候把发酵好的面揉到面团当中，然后揉好后在常温下发酵到两倍大时就可以使用了。再把发酵好的面团放到桌子上揉匀，然后揪成大小相同的面剂子，然后把面团擀开，擀成很薄的面皮，再包入之前做好的糖馅，然后捏紧收口就可以了。
糖火烧的制作方法有两种，一种是用火烧的方法，一种是用铛子烙熟的方法。用火烧的方法做糖火烧，最好是用平底锅，然后锅里面倒入差不多一厘米厚的油。然后再开大火把油烧热，把做好的糖火烧生坯放到油锅里面烙制，先小火把糖火烧烙至八成熟。这个时候在改大火，在烙制过程中还要经常翻面，直到把糖火烧的两面全部都烙制成呈金黄色时出锅。
如果用铛子烙制糖火烧的话，是不放油的哦，做法也是用小火不停的翻面多次烙制，把馅料中的糖融化，这样糖会滋润面皮令糖火烧口感特别柔软，同时味道也特别香甜可口。这样制作好的糖火烧外皮特别的酥脆，咬一口那甜香真的是香透心窝啦。
