盐笋鸭怎么做好吃？
食材准备 半只鸭子（我用的鸭子比较小，大概3斤左右）、20克红茶、250g酸笋、450g食盐、适量姜、葱 制作方法 1.将酸笋用清水浸泡一下，然后切成薄片；锅中放油，烧至五成热时将姜片放入锅中爆香，然后将泡好的酸笋放入锅中煸炒出香味。
特别提醒：炒的时候火不要太旺，否则容易出现糊锅的情况。
2.将鸭肉清洗一下，然后冷水下锅焯水，开大火煮开后再煮5分钟这样，这样可以很好的去除血水以及多余的油脂。
3.将焯好水的鸭子用冷水冲洗干净后，放进砂锅里，加入超过材料表面1cm左右的清水，再放入葱结和少许料酒，开火炖制。 特别提醒：这里的水不要放太满了，因为炖的过程中会出水，如果水太满的话容易汤汁沸腾时溅出砂锅。
4.在炖汤的时候可以处理茶叶。先用开水冲泡红茶，之后再倒入砂锅内，但是要注意茶汤的温度不能超过60℃哦！一旦温度过高，就会破坏氨基酸等营养物质。
5.待汤煲至半小时左右，就可以放盐进来了。注意不要一次性放足量的盐，需要边炖边尝味道，这样才能更好的掌握味道的酸甜度。一般等我再煲30分钟左右，就可以充分入味了。 特别提醒：放盐的时间也不宜过早或过晚，太早容易导致蛋白质凝固，不易软烂；太晚则鲜味不足，味道不够香浓。