煎羊排好吃还是烤羊排好吃？
首先，我吃过最好吃的烤羊排，是新疆的烤羊排！外酥脆薄皮，里嫩带骨，不塞牙，不干不柴不油腻，带着一丝丝丝回甜，绝了！
但是在外面吃是不太现实的（除非你有钱到任性） 因为新疆烤羊排真的是原汁原味，不加任何调料的 除了那一口让人魂牵梦绕的孜然味儿和辣椒面儿，就是羊肉本身鲜甜的滋味 在广东，我吃到过最好吃的烤羊排，是某知名烧烤店做的 北京烤羊排，真不怎么好吃。
膻气，嚼不动，干巴巴，没入味 我还曾经自己在家撸过烤羊排，用烤箱做出来的样子差不多是这样 外皮焦黄酥脆，切面上是诱人的粉红色，肉汁丰盈，带点血丝。咬下去，有韧劲儿，有嚼劲，酥酥软软的，味道刚刚好 不齁不腻，不膻不腥。
怎么说呢，这烤羊排的味道啊，就像长在了老北京人的骨子里一样。那感觉啊...啧啧啧 所以啊，要是你想在家里自己做做看的话 调料是少不了的 葱姜是大料中的角色，去腥增香必不可少；八角、桂皮、香叶则是给菜肴增添丰富层次感；生抽+老抽=咸香醇厚；白糖提鲜；白胡椒祛寒增味。 最后在烤至最后阶段时，撒上一层辣椒粉和孜然粉，那可真是再美妙不过了。
当然啦，最重要的步骤在于如何去除膻气。
我在内蒙吃过最简单的烤羊排，就是直接刷酱烤熟的。但是这样出来的效果嘛……膻气是真的一点都没减少啊。
要是烤羊排去了膻气，那才是完美呢！ 想要去除膻气，最有效最直接的方法就是用开水焯一下。不过这样做出来，羊排的肉质会变老变韧，不容易嚼。
所以我推荐大家用白酒或者啤酒腌制来去膻。