雪里红酸菜怎么做好吃？
雪里红，也就是雪里红的咸菜，是蔬菜里非常经典的一种存在了，在以前物资匮乏的年月里，雪里红和剁辣椒、辣白菜可以说是餐桌上不可缺少的三姐妹，可以用来拌粥喝，也可以用来就着米饭扒拉两口，现在虽然有了更多的选择，但是这三姐妹却依旧是很多人心里忘不掉的美味。 雪里红咸菜的做法有很多种，今天分享最家常做法——炒雪里红咸菜。
1.准备食材，雪里红咸菜适量（我是头天晚上做好的，第二天直接拿出来炒），大蒜几粒，干红辣椒几个就可以了。
2.锅中加适量油，油温五成热的时候放入干红辣椒爆香。
3.倒入蒜粒爆香。
4.接着把处理好的雪里红放进去，大火快速翻炒均匀，这时候如果有点水分蒸发的感觉那就对了，继续大火翻炒，中途可以稍微淋入一点水淀粉勾芡，这样会更入味。
5.最后调入适量生抽、陈醋以及白糖提味，炒至汤汁收浓就可以出锅啦！
这样做出来的炒雪里红色泽油亮鲜艳，味道香辣酸爽，特别开胃下饭，我一口气就能吃一大碗白饭！
蓝雯优质答主酸辣雪里红
材料：雪里红一包，辣椒，生姜，冰糖，盐，高度白酒。
做法：雪里红在大盆里放入盐，糖，醋和白酒，再加辣椒片搅拌均匀。
把雪里红装入可以密封的容器里，盖上盖腌制一夜。
第二天把雪里红捞出沥干水分，放入切碎的辣椒生姜末。
炒锅放入适量油，放入冰糖，小火加热把冰糖融化。
趁热把糖油倒在雪里红上，倒入高度白酒。
密封好放在冰箱冷藏，放一夜后就可以吃了。
酸辣萝卜干
材料：雪里红250、干辣椒50、辣椒粉100、盐10、冰糖粉20、白酒20、姜3片、泡椒水少许。
做法：雪里红洗净后切成条，晾干水分备用，生姜切成片备用，将晾干后的雪里红和辣椒粉一起下锅炒下。
炒至椒粉均匀的粘在雪里红上取出。
将干辣椒切成丝备用，锅里下油，放入姜片爆香，下白酒和少许泡椒水，加入冰糖煮开后捞出姜片。
将雪里红全部倒下煮开，加入盐炒至雪里红入味。
将雪里红和所有汁水全部倒入密封容器里，上面撒上干红椒丝，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜后就可食用。
