刺豚有什么作用?

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据分析,河豚体内含有剧毒的神经毒素,毒性比剧毒药品氰酸钾还要大 hundred 倍。一旦中毒,目前尚无解毒药。可是,日本以及东南亚一些国家的人不但不害怕这种鱼,而且把它视为鲜美佳肴,是不可多得的美味,这是怎么回事呢?

原来,刺河豚(通称河豚)身体腹、背等各处的皮肤上都有密密麻麻的圆锥形或针状的刺,遇敌时,刺河豚便将身体膨胀如球,这些尖刺突起,使敌人无从下口。同时,这种鱼的头部也能向四周自由转动,并用头顶的毒刺威吓、攻击来犯者。而河豚有毒的部分是肝脏、卵巢、性腺等处,皮肤和肌肉无毒或毒性很低。因此,只要注意正确取材,在严格消毒条件下刮鳞、剥皮,再除尽刺和内脏,洗净残液,反复多次漂洗,就可除去毒素制作各种菜肴。当然,这些都要在熟悉这种鱼的有经验的人指导或者操作下进行。

我国也有河豚,在长江口、山东半岛以及印度洋沿岸都产。我们切不可因为有些河豚被加工成了美味而忘记河豚是有毒的鱼,万一不当心吃到河豚的有毒部分,就会造成严重的后果。

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