什么鱼干烧好吃？
我吃过很多种鱼干，感觉最好吃的还是风干鳗鱼干，下面介绍一下做法～ 食材准备：半条风干鳗鱼（买的时候让老板帮忙斩好）、青椒一个、小米椒两个、姜两片切丝、蒜两瓣切片；生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、白砂糖适量；清水少量；食用油少许。
开始制作： 1.将风干鳗鱼放入碗中，加少量清水和生抽腌制半小时左右； 2.青椒去籽洗净切丝，小米椒切圈，姜蒜切好备用； 3.起锅热油，下姜片、蒜片爆香； 4.倒入腌好的鳗鱼，大火翻炒片刻； 5.加入青椒丝、小米椒圈，继续大火炒一会； 6.调入适量的老抽、生抽、白砂糖，翻炒均匀，最后淋上少许香油即可~ 一盘鲜香可口的风干鳗鱼干就做好啦！
小Tips：
1.买回来的风干鳗鱼可以先用清水冲洗一下表面，然后撕掉黄色的油脂，这样处理过后再吃会更健康哦～
2.想要做好的鱼干香气扑鼻又入味，最好在腌制时多放些生抽或者老抽，充分浸入鱼肉之中。
在烹饪的过程中也要适当加入生抽调味。