烟肉怎么煮好吃？
用料： 猪头肉（即卤好的熏猪脸）500g、洋葱半个、胡萝卜半根、葱白2-3段、姜1小块、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、花椒适量、酱油45ml、料酒20ml、白糖8g、胡椒粉3g、五香粉3g、清水少许，干面粉少量 做法： 1.将买回来的猪头肉清洗两遍，冷水入锅，水开后撇去浮沫。加入葱姜、香料和料酒，继续小火煮半个小时。
2.把蔬菜洗净切块，洋葱切末，姜切片备用。加入盐、酱油、糖、味精、胡椒粉、五香粉调成汁。
3.取一个盘子，倒扣在碗上，用力震几下。使汤汁变得细腻、浓稠。
4.锅内烧油，放入蒜末爆香后倒入调好的酱汁，小火煮开至入味。
5.浸泡在汤汁里的猪头肉取出，控净水份，两面蘸上面粉。下锅炸制金黄色即可出锅。
6.吃的时候浇上汤汁拌匀即可。