拉面怎么吃好吃？
作为在兰州生活了20年的外地人，我对拉面的味道有着近乎偏执的要求——必须是醋香味、酱油香和蒜香味恰到好处融合在一起后，那碗面才能算是“好吃”的。 吃拉面当然得有大碗宽面才够劲儿！
一般店家会给你一大勺调料（花生酱＋香料粉），再加上三勺卤汁、几滴香油、葱花碎、香菜末和大蒜末。你按照自己的喜好放满一碗。 然后，把调好的面条放入开水锅里煮熟，捞出来盛进碗里，再舀上两勺炖肉的汤儿，这样一口吸进去，那感觉才叫爽快！ 但如果你按照这个程序吃下去，那么恭喜你，你吃到的是一碗合格的兰州拉面。不过这种面食吃多了还是会重复一个问题：腻啊！
所以，好吃的拉面还得是自己搭配着来。比如我，就最喜欢吃凉拌豆芽菜配拉面。煮好面之后过一下凉水，挑出拌好的豆芽菜铺在上面，再来一勺辣椒油、少许味精和生抽提味，一碗清爽解腻的沙拉就做好了。
你还可以自己切点萝卜丝、黄瓜丝或者炒个鸡蛋，撒在面上做个盖浇饭，美滋滋啊~ 喜欢脆口的可以打个蛋花汤；想吃麻食（西安话，指小面团），拿冷水泡软、搓成泥，再捏成小圆饼下锅煮熟，捞出来后摆盘，浇上芝麻酱、辣椒油和蒜泥，那味道简直了！ 更过瘾的，来一盘爆炒牛肚，搭配着面一起吃，那滋味......
拉面里面包含牛肉、萝卜、面、辣油、鸡蛋等，味道鲜美营养丰富，拉面的吃法有麻辣牛肉拉面、高汤拉面、炸酱拉面、酸辣拉面、羊肉拉面等。
1、麻辣牛肉拉面：把锅放在火上倒入清水，水开后下入适量的拉面稍煮一会，然后捞出放入大碗里，再放入煮熟的牛肉片、绿豆芽、榨菜丝、青蒜末、泡菜丝、辣椒油和牛肉汤。
2、高汤拉面：把锅放在火上倒入适量的高汤烧开，然后下入拉面、加适量的盐、味精，煮一会加入榨菜丝，然后捞入碗里，再淋上熟猪油、撒上葱花即可。
3、炸酱拉面：把榨菜切成末，蒜切成末，土豆去皮切成绿豆大小的丁。然后把锅放在火上倒入一些豆油，油热后放入土豆丁煸炒，炒熟了放入黄豆酱炒一会，淋入味精和汤煮一会，加入炸酱面或拉面拌匀，撒上榨菜和蒜末即可。
4、酸辣拉面：把绿豆芽焯水后捞入大碗，然后放入生抽、醋、味精制成的凉拌豆芽，再把锅放在火上倒入适量的清水烧开，加入拉面煮一会，然后捞入装有凉拌豆芽的碗里，再加入西红柿片、葱花和辣椒油搅匀就可以了。
5、羊肉拉面:羊肉切丁焯水后备用，锅里放油加辣椒爆香，再放入羊肉丁炒到肉熟，依次加入适量的盐，生抽，味精，煮好的拉面，再煮5分钟即可。
