什么蔬菜做肉饼好吃？
作为一个在潮汕呆了很久的江西人，对于这道家常菜还是有点发言权的。 主要材料有韭菜、虾仁、鸡蛋，少许的肉馅用来做馅料也可以。 这个菜的精髓在于剁虾泥的时候加少量的姜去腥提鲜（我一般不用刀，用擀面杖把虾剁碎）和少许的酱油调味，而不是放盐。因为后面还要蘸汁所以不需要放太多酱油。然后把切好的韭菜放进锅里炒软盛出待用。接下来就是最关键的一步了，要用鱼肉或者鱼汤来做芡 （这个菜的关键是鱼肉不能吃到骨头，否则难以下咽）。
先把鱼肉用厨用搅拌机打成茸，然后倒进锅中，小火煮成糊状，这时候加入打散的鸡蛋，调好味道（可以放一点青菜之类的颜色更好看），最后在碗里撒点葱花就可以了。 这个菜最棒的地方就在于鲜啊！而且咸淡刚好合适，不会太咸也不会水水的一坨。
以前在家都是老妈做的，现在在外求学工作自己亲手做一回。虽然卖相不太好看（因为我喜欢把东西搅烂嘛）但是口感真的不错。而且做起来也不麻烦，值得一试~