我做的鸡汤是这样的，鸡肉很软烂，汤的味道也很香浓~~ 做鸡汤，我喜欢用干香菇，味道更浓厚一些～ 把干香菇用水浸泡软后，剪去柄部，用清水冲洗干净备用 锅里放适量清水，加入姜片、料酒和浸泡后的香菇，大火煲沸后转小火慢慢煲至香醇浓郁~ 在等待的过程中来处理一下鸡肉哦～ 鸡肉用清水冲洗干净后，砍成小块儿~ 冷水下锅，焯尽血沫～ （如果有浮沫一定要撇干净喔） 然后把鸡肉块儿捞出来放入砂锅或电饭锅煲里就可以了啦～
我用的是电饭煲，选择的煲汤功能，自动烹炖四小时，关火前十五分钟加入了切好的鲜鸡菇、食盐和鸡精调味儿～ 这样一碗浓浓的鸡汤就做好啦～一口下肚，热流滚滚，胃里暖暖的很舒服呢~(￣▽￣~)~
玉昕宇优质答主炖鸡放什么调料
炖鸡一定要先冷水下锅，把鸡肉中的血水和杂质煮出来，撇干净之后再放入调料包。调料包里面放葱姜、3颗泡发的枸杞、一个八角、3片香叶、3颗花椒、一些桂皮。调料也不需要放太多，主要就是为了去腥和增加香味。盐一定不要放太早，盐放早了会把鸡肉中的水分杀出来，炖出来的鸡肉也会比较柴。
炖鸡怎样炖的又烂又香
鸡肉炖了很长时间还是硬的不烂，是因为在炖鸡的时候加了盐。如果在鸡肉没有炖熟之前加盐的话，盐就会把鸡肉中的汁水杀出来，在炖制的时候就无法再进到鸡肉里面了。这样炖出来的鸡肉就会容易变老，而且吃起来比较干硬。在炖鸡的时候，一切调料都可以提前放，但是盐一定要最后快炖好的时候再放。
炖鸡怎样除膻味
鸡本身是没有腥膻味的，如果感觉到炖的鸡肉有异味的话，可能是鸡肉本身不新鲜导致的。炖鸡肉的时候可以加入葱姜，可以有效去除鸡肉的异味。
炖鸡怎么炒颜色才好看
炖鸡肉之前炒糖色会让炖出来的鸡肉颜色更好看，炒糖色的时候要用小火，火大了糖色会发苦不好吃，糖色炒好之后，要先把鸡肉下锅，趁糖色没有凉之前让糖色沾在鸡肉上，之后再加水炖煮，做出来就会更好看。
