武冈卤豆腐怎么炒好吃？
卤豆腐，是湖南地方传统名菜之一，属于湘菜系。制作原料主要有卤水豆腐、五花肉等。口味鲜美香辣，滑嫩爽口。 那么如何炒制一道美味的卤豆腐呢？下面就分享一位朋友的做法。
【食材】 卤豆腐、五花肉、青蒜苗、辣椒、酱油、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡粉、白糖
1. 首先把卤豆腐切成薄片，五花肉也切成薄片，辣椒切圈，大蒜切碎，青蒜苗清洗干净后，去除根部，将叶子和杆部分分别切成段儿。
2. 起锅烧油，油热以后放入八角桂皮，小火慢慢炒香，接着倒入五花肉片煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱，慢慢炒出香味后，加入两勺生抽，一勺老抽，把颜色调得稍微深一些，这样炒出来的豆腐比较有酱香味。
3. 接着倒入切好的卤豆腐片，小火慢慢炒，使它入味。此时可以试一下味道，如果淡的话，可以加少许食盐调味。大概五分钟左右，可以将准备好的辣椒和大蒜倒进去一起翻炒，再淋一点料酒去腥提香。最后出锅前，撒一把鸡精或者味精提鲜，翻拌均匀就可以装盘了。
这样做出来的卤豆腐，入口既有酱香味，又有辣椒的鲜辣，搭配米饭吃，真是美滋滋！喜欢的朋友不妨试一试哦~