消化饼哪个好吃？
作为一个地地道道的台湾人，以一个比较「台味」的口味来答这道题目。 台式口味其实是一个非常广泛的口味系，可以包含一切来自台湾或带有台湾风味的美食。 所以这题答案其实就是：「按个人口味不同而各异！」 但若就「台味」的广义定义来说明，台式口味中确实有几个元素是经常被引用的，且常被用于各种台味菜肴的调味，那就是：糖、醋、酱油、辣椒酱与蒜头。
这些食材在台湾料理中的运用非常广泛，几乎能搭出无穷无尽的吃法。 而要探讨哪种搭配最佳，就不得不提到台湾饮食中一个重要的概念：均衡（台语称「配搭」）。 其实这个观念也常被运用到其他菜系的烹调上，如鲁菜的「一葱二姜三辣椒」，川菜的「一麻九杂十番椒」等，都是在讲「均衡」的概念，只是台湾菜在这方面更为极端而已。
回到这个问题，如果要从台湾本地食材中找答案的话，恐怕就得从这几种调料的「均衡」角度来思考了。 而我本人作为台湾本土食品产业从业人员，就以自己一点业余的口味研究经验，来简单分享几点心得吧——当然这仅仅是从口味研究的角度来讨论，并不涉及风味来源或是料理技巧方面的内容。 (注：因为图片太多，没办法全部放上来了，于是将图片都放在文末的目录里，点击即可跳转至图片对应的文章)
1.花生酱、杏仁奶茶、芝麻酱与冷泡茶：台湾夏季常有卖这种「四莓」刨冰的小摊，其中「四莓」指的是牛奶、草莓、芒果与西瓜，而这「四莓」里的水果成分，也正是构成这四种酱料的主要成分——因此吃这一碗冰，仿佛将台湾各地当季的水果都吃了个遍。
值得一提的是，这些果酱都是天然的深色甜味剂，所以无论拌饭、蘸食物还是做酱料用都非常合适。
2.豆瓣酱、韭菜花与花生米：台湾的卤味店常会供应一种简单的豆制品下酒菜，就是用这三种原料一起卤豆腐干，吃起来有着奇妙的发酵香味和脆脆的口感。
3.酱油、黑醋与砂糖：这三者的结合可以说是台湾料理中最常见的调味组合，用来腌制小菜、烹煮肉类甚至凉拌豆腐都行。其中黑醋又经常会被替换成陈醋。 而我最喜欢吃的组合就是酱油+砂糖+花生粉，用来做卤水、蘸料甚至是凉拌菜都很不错。
4.辣椒酱：不用多说，几乎每个台湾人的家中都有一罐辣椒酱，可用作炒菜、拌饭、蘸食物甚至是腌渍泡菜。而最好吃的辣椒酱要数泰式辣酱，微甜中带酸，香气浓郁。