窝顺炒什么好吃？
说到这个窝葱爆羊肉必须拥有姓名啊！ 作为一个地地道道的内蒙人，我最爱的就是吃羊肉了！什么手把肉、烧麦、炖羊肉、烤羊排……但我最爱的还是这道【窝葱爆羊肉】！
【准备食材】带皮羊肉（肥瘦相间的最佳）、大葱白两根、大蒜四瓣、生姜一块、干辣椒四个、八角一枚、香叶两片、花椒二十粒左右、生抽三大勺、老抽两大勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小苏打一勺、料酒三勺、郫县豆瓣酱一勺。 【做法步骤】
1.首先将葱白冲洗干净后切成段，大蒜去皮拍松，葱姜切片，干辣椒用剪刀剪成小段。
2.把剁成小块的羊肉用冷水浸泡出血水，期间换几次水，最后用清水冲洗干净备用。
3.锅中放油烧热，放入切好的葱花和蒜瓣爆香，然后倒入羊肉翻炒至变色，加入所有的香料翻炒均匀。
4.接着放生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、小苏打、胡椒粉、料酒翻拌均匀，倒入热水没过肉馅，大火烧开后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖一个小时，中间记得翻两次锅以免沾底。(我是电压力锅压的，大概两个小时。)
5.一个小时后，打开锅盖，会发现汤汁已经变得浓郁，此时尝一口，如果觉得味道淡了可以再加一点生抽或者老抽。然后把洗净的大葱段平铺在砂锅底部，再把熬好的羊肉连汤带料倒在砂锅里，盖上盖子小火焖十分钟就可以了。 最后撒上葱花或者香菜末更香哦~
做窝葱爆羊肉一定要用凉水下锅，这样能更好的浸出羊肉中的腥味物质；另外，炖羊肉的时候加一点点白酒或醋都有去腥作用。 如果不喜欢吃太烂的羊肉可以少加水，多一点辣椒，因为辣椒有扩张血管的作用，能让肉质变得鲜嫩多汁又不易发柴。