首先，买一把新鲜的空心挂面（一定要买这种空心挂面！） 然后.......没有然后了 其实这个面条的做法还是挺简单的，就是直接煮熟然后拌酱油和辣椒油吃掉就可以了。但是就是这么简单的食物，却是最难的。因为很容易做失败。
我今天做的失败了，所以只吃了一碗，留下了这碗失败的图片。 这个食物的难点在于对水温和清水量很难把握，水太少了，煮出来的面条就会硬邦邦的，很难嚼，还会断裂；水太多了，又容易糊锅。而且，这个锅不能沾一点生油，否则就粘锅了。
我这次就失败了，主要是清水加多了，而且还没熟的时候就舀了2勺辣椒油，结果越煮越糟。 其实，最简单的方法是，一次性把水和大料、盐都放好，然后煮熟后什么都不用再放了。
但是我每次都是先放盐和水，然后把大料放进去煮开，然后再关火让大料的味道渗透到水里去。这样做肯定是不对的，下次要记得改。 总之，做炸酱面的关键就是要掌握好水和盐的比例，以及大火烧开之后转最小火慢慢熬。如果火太大，容易沸出来，面糊糊的，就失败了。
尉露歆优质答主炒菜面条
原料：鸡蛋2个、猪里脊100克、油菜、香菇、木耳适量、挂面100克、生抽5克、蚝油 5克、十三香1克、盐3克、麻椒油 2克。
做法：
1、碗中打入2个鸡蛋，加一点料酒去腥，用筷子充分搅打均匀，猪肉洗净切丝，在丝上面加上5克生抽、5克蚝油、3克盐和1克十三香，抓拌均匀腌制5分钟入味。
2、锅中倒入少量食用油，先倒入蛋液开大火炒散，然后把炒好的鸡蛋块放入盘中备用，锅里再加底油把腌制好的肉丝倒入锅里翻炒。
3、炒至变色后再把其它配菜倒入锅里一起翻炒，这里用到的配菜有黑木耳、香菇和油菜，等到配菜炒熟后把刚才炒好的鸡蛋块重新倒回锅里。
4、加上5克生抽和3克盐调味，再翻炒均匀，接着准备一小锅清水煮沸，把挂面下入锅里煮5分钟，煮好后把面条连汤一起倒入炒菜锅中，然后开大火收汁。
5、等到锅里的汤汁浓稠后加上两克麻椒油翻炒均匀，这样做的炒菜面条，非常鲜美好吃，肉丝嫩滑，面条软烂，而且有汤有菜很营养，喜欢的朋友试试吧。
小贴士：炒鸡蛋时最好先炒8成熟，这样鸡蛋倒入锅里后和其它菜还可以二次加热，保证所有的菜都熟透，煮面条时一定要把面条汤一起倒入炒菜锅中，这样做出来的面条会很香软。
