牡蛎怎么炒好吃又简单？
这个菜我做过N遍，改良过N次，是最拿手的白灼菜式之一，还适合夏天没食欲的时候清肠刮油。 食材很简单，就是鲜美的牡蛎和青菜（我喜欢空心菜）。调料也只有姜、葱、蒜、青红椒。如果喜欢海鲜的鲜味，可以放点枸杞或者香菇，但是我认为加了它们就会弄脏这清爽的颜色和味道。 我在制作过程中尽量把血水挤出，清洗次数超过10次，为了保持原味，没有放任何调味品。这样处理过的牡蛎口感超级鲜甜！
做法： 1.锅里烧开水，放入洗净的生蚝，等它张开口后就出锅，沥干水分待用。（张开口即可，不要等到完全熟透哦~）
2.热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺剁辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）炒出香辣味后倒入空碗里备用。
3.重新起锅热油，油温大概五成热的时候把挤干水的生蚝倒入锅中，迅速盖上盖子煮一下，待锅内水开后关火浸泡5分钟就OK了。 （千万不要开大火，否则牡蛎会老而且口感发苦。）
4.另外起一锅，水开后放入清洗干净的空心菜，加盐适量煮熟后盛到碗底。
5.最后把做好的酱料淋在贝壳上就大功告成啦！来一口鲜嫩爽滑的牡蛎肉，再来一碗清香宜人的空心菜，啧啧啧……美呆了！
友情提醒：买回来的新鲜海蛎壳上有粘液，用冷水反复冲洗几遍至干净后再做这道菜噢～