翻糖蛋糕比一般蛋糕好吃吗？
我第一次知道翻糖这个材料的时候，也是在我还没学做烘焙的时候，我看到我的一个朋友在翻糖，那时候我就想，原来糖还有这种用法呢，真是长见识了！ 后来终于有机会自己学习制作，才知道翻糖并不是一种糖，而是一种工艺，是将白砂糖和水一同加热至熔化成水状，然后打入鸡蛋，一起搅拌均匀，成为糊状，再用刮刀刮入模具中，进行烘烤，就形成了翻糖。
因为翻糖烤好的状态是透明的果冻状态的，所以又叫翻糖饼干或者水晶饼干的。 我第一次做的翻糖是在我做了蛋黄酥之后，我想尝试一下其它用翻糖做出来的点心是什么味道的~所以做了一个翻糖曲奇饼干，还算是成功吧～ 将做好的面团放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上，这样方便切割时容易分割。 用模具压出形状后摆在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右直到表面金黄即可出炉啦～ 刚烤好出来的翻糖曲奇有股淡淡的清甜香味，吃上一口，满嘴酥脆，搭配咖啡，简直完美。不过这样的口感和味道还不如我自己自己做出来的普通饼干呢…不知道是不是我操作不当的原因。
第二次做翻糖是在我学了蛋挞制作方法之后，我想试试把翻糖作为底料来制作蛋挞。 首先准备好原材料，纯净水、牛奶、白砂糖、黄油、鸡蛋和糖粉。（我用的是牛奶和纯净水比例1：1） 黄油提前半个小时从冰箱拿出融化备用。 将所有原材料除了黄油以外全部倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到全部融合，做成湿润的浆状。
加入软化的黄油，继续搅拌均匀。 然后把面糊倒入纸杯内一半左右，入炉烘烤。 这是烤好以后的模样，看起来非常可爱～ 趁热吃掉最好吃哟～ 咬下第一口后的感觉…好像果然还是比不上我用普通原料和方法制作的蛋挞…味道淡且不够酥松。看来这次失败的原因是面粉的问题，我用的是家里自制的面粉，可能不够细腻导致的。而且我也发现了，只要把黄油软化到能轻易揉进面团的状态就可以了，不需要完全融化成液态。
后来我又试了一次，这次用了超市里买来的高筋面粉，再加上小苏打和酵母粉，做了欧包的风味改良，结果出来味道好了很多哦～ 这是做完发酵好的样子。 这是切开之后的模样，组织细腻，松软可口。