蒸虾好吃还是煮虾好吃？
作为一个北方人，我吃小龙虾很多年了。不过以前都是买刚挖出来的新鲜小龙虾，清水煮一下就可以了，这样的小龙虾肉看起来是紧实的白色，蘸着蒜泥、芥末、醋和酱油吃，味道很不错。后来慢慢的有了麻辣小龙虾、香辣小龙虾等各种做法的小龙虾，偶尔馋虫上来了也会自己做一做解解馋。 不过自从来到了江南以后，我居然爱上了蒸虾！
之前在北方的时候，我从来不觉得蒸出的东西能有多好吃，总是觉得烤啊、炸啊什么的才最有滋味儿，但来到南方以后发现原来蒸食也能有这么好的味道。这里有很多主打蒸虾的餐厅，也有很多人家会做蒸虾。我吃过最棒的蒸虾是在宁波南塘老街里一家不大不小的馆子里面吃的，虾很新鲜，肉质也非常好，不肥也不腥，沾点辣椒酱吃更好吃。
其实除了蒸虾，这里的盐水虾也很好吃。我在超市买过新鲜的活虾，按照店家给的盐水配方回去自己制作，然后拿来煮锅米饭，那一顿吃得真叫一个满足。 所以如果蒸虾做的好的话，肯定比水煮的好吃。但如果是刚刚打捞上的鲜活的小龙虾，或许清水煮一下才是最好的选择，能够最大程度保留虾的肉感和鲜味。