1、煮面的时候，水千万别加多了，差不多就行（很多人应该不懂，泡面一般都是有一包粉包的，不要全部倒进去哦） 2、打一个鸡蛋到碗里，用筷子搅散备用 3、煮面的过程中，可以准备其他的配料了——切点葱花，辣椒碎（不喜欢吃辣的忽略这条），花椒几颗，老抽几滴用来上色，生抽和醋各一碗，糖少许提鲜
4、热锅凉油，小火煎蛋，要把鸡蛋煎得蓬松干爽，所以油温不可太高，也不宜长时间大火加热，大概三四分钟就够了。
5、把煎好的鸡蛋和所有的配料放在一个碗里，注意，这里要是放调味料的话，一定要少放，因为后面还要加水，太咸了不好吃！ 重点：所有调料放入后，搅拌均匀，要让每一块面团都能均匀的上色。然后加入一大碗开水，注意水温不要太烫，不然会破坏面饼的营养。
6、盖上盖子，小火焖煮20分钟左右就可以啦~ 是不是很简单呢～按照这个配方做出来的拌面，保证好吃到舔盘子！
肖歆淑优质答主做方便面主要是和面、压片、成型、熟化、油炸、脱油、冷却等步骤。如果想做方便面，首先需要选择好的面粉，再根据自己的口味添加调料包。做好方便面后，一定要及时晾干、包装，避免受潮发霉。
手工方便面做法：
准备：300克面粉、3勺盐、5勺油（和面用）、5勺油（烙面饼用）、适量开水、500毫升凉水、适量五香粉、辣椒粉、芝麻、虾皮等。
1、盆中放入300克面粉、3勺盐，倒入500毫升水，边倒边搅拌面粉，搅拌至面粉呈棉絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
2、面团醒好后，撒点干面粉在面板上，将面团擀成0.5厘米厚的面饼，然后将面饼切成两半。烧一锅开水，然后将面饼一个个放入锅中烫15秒左右，之后捞出放在凉水里过凉，沥干水分，撒上适量油，然后放冰箱冷冻30分钟。
3、将冻好的面饼拿出来，切成面条，然后锅中重新烧开水，将面条放入锅中煮5分钟左右，捞出过凉水，然后沥干水分。
4、根据个人口味在面条上撒五香粉、辣椒粉、芝麻、虾皮等，再淋上生抽、醋、辣椒油等，一碗拌面就做好了。
