烧熟的大蒜有什么功效？
增进食欲
生蒜和熟蒜都有促进消化道及胃液分泌的消化酶的功能，都具有暖胃消食的作用。生蒜的“臭味”虽然不怎么让人接受，但这种味道具有开胃的功能。熟蒜在烹饪加工的过程中，其中的辣味和臭味不但大减，而且具有更加香浓的蒜香味，被加热后的大蒜其味道能更充分地渗透到食物中，因而其增进食欲之功有过之而无不及。
抑菌解毒
生蒜和熟蒜都有抗菌消炎功能，因为大蒜素具有抑菌作用。但熟蒜的“杀菌”能力大减，因为大蒜在生吃时，它的细胞壁没有被破坏，大蒜素无法发挥其杀菌作用。只有在食用熟蒜时，细胞被完全破坏，其中的有效成分才能被人体吸收利用。在杀菌方面，熟蒜还有一定的防治肠道传染病的作用。
抗癌防癌
生熟蒜都具有抑制癌细胞生长的作用，在癌症发病率最高的日本秋田县，居民平时喜好吃熏烤和煎炸的食品，是吃生蒜和泡蒜比较多的地区，胃癌和肠癌的发生率很低。
降血脂降血糖
生蒜和熟蒜都在降低血脂和血糖方面有作用，生蒜在这方面作用更加突出。熟蒜的脂肪和糖类含量虽比生蒜高，但被吸收利用率不高，因此对血脂血糖的影响不大。
通血管降血压
生蒜和熟蒜都具有扩张血管和降低血压的作用，熟蒜因味道香浓，特别能刺激消化液分泌，从而增进人的食欲，促进体内环境保持平衡。