腊猪肝好吃吗？
不请自来，本人很喜欢吃腊肉。关于腊肉的做法和种类也有很多。今天主要讲一讲我最喜欢吃的腊猪肝。 准备食材：新鲜的猪肝500g左右（买的时候让店家帮忙处理一下）、白酒适量（我用的二锅头）、生抽、老抽、花椒粉、白糖（或者红糖）、辣椒面、八角、桂皮适量。 步骤1.把新鲜猪肝用清水冲洗干净然后放进清水中浸泡出血水，期间多换几次清水。这一步很重要，这样能基本去除猪肝的血腥味；
2.将泡好的猪肝沥干水分，然后放进去切好的生姜片、干辣椒段一起爆炒，炒的过程中加入食盐、少量胡椒粉调味，白酒去腥增香，一直炒到猪肝变色发亮，就可以关火盛出备用了；
3.准备一个干净的砂锅，锅里不放油，直接将刚才炒好的猪肝放进去，然后盖上盖子小火焗30分钟左右；
4.趁焗猪肝的功夫，我们来制作一下蘸料。准备一个干净的小碗，倒入生抽、老抽、白酒、辣椒面、花椒粉、白糖调成酱汁备用；
5.看到锅底的猪肝已经微微卷起并且出油了，就说明已经熟了，这个时候就可以把猪肝盛出来了，趁热均匀地撒上香料，翻拌均匀后就可以上桌享用了。 吃的时候配上蒜泥、葱花和做好的蘸料，一口下去又香又甜又辣，口感非常丰富，真的是越吃越上瘾！ 我一般做腊猪肝都喜欢多做一些，做成腊猪肝炒饭也是很不错的选择哦~