鲅鱼皮好吃吗？
我小时候生活在海边，对各种鱼都熟悉。鲅鱼在我们那被称为马鲛鱼、鲅鱼的比较多，做法很多有炒的、炖汤的、烧咸鱼块和鲅鱼丸子等，但是我最喜欢的还是炒鲅鱼。 做炒鲅鱼需要用干的鲅鱼（鲅鱼晒干后叫鲅鱼干），将新鲜的鲅鱼去腮及内脏清洗干净血水，晾干表皮水分待用，再将葱姜蒜切片，干红辣椒剪成小段备用；
锅中加入少量的油烧至七成热时，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，然后下入鲅鱼段快速翻炒至鱼肉紧缩变色，加入适量的生抽酱油、料酒、盐和糖调味上色，最后烹入陈醋提香，收干汤汁后即可装盘上桌了。 一盘香辣鲜嫩，回味绵长的炒鲅鱼就做好了。 每次遇到这样一条鲅鱼，我都会吃得连汤汁都不剩。