鳗鱼怎么烤好吃？
1、将鳗鱼去头砍成2-3段，冲洗干净后加入2片姜、2根葱白和适量黄酒腌渍半小时左右； 调料A：糖、醋各半勺，酱油1.5勺，麻油、胡椒粉少许调成汁待用； 调料B：白砂糖、味精适量调匀待用； 调料C：生抽、老抽适量调成厚芡汁待用；
2、将腌制好的鳗鱼吸干水分并用厨房纸擦干表皮水分，刷上调料B；
3、烤箱预热至200℃，把刷好调料的鳗鱼放入烤箱中层用高火烘烤7分钟；
4、取出鳗鱼翻面并刷上调料B后再入烤箱烘烤7分钟左右（共烘烤14-15分钟左右）；
5、取一个碗，先舀入调味C拌成芡汁待用；然后重新摆盘，撒上葱花和熟芝麻。食用前浇上勾好的芡汁拌匀即可。 小贴士： 1、在烤制过程中切忌开烤箱门，以防鱼肉收缩变紧影响口感。
2、没有烤箱的可以用平底锅代替，注意锅底不能太烫，小火煎制。 刚烤完的鳗鱼外皮酥脆，内里软嫩，蘸着调料吃味道极好！但若是放置久了，肉质就会发硬，口感大打折扣，所以最好一次吃完哦~