怎么烙馅饼又软又好吃？
2021.8.5更 前段时间比较忙，所以没来得及更新，今天抽空来更新一下~ 最近发现了一个好东西——空气炸锅！于是果断入手一个试试。用空气炸锅做出来的馅饼，口感和效果都超乎我的想象啊~
首先，它不需要预热（以前用的电饼铛需要提前预热），而且做出来的馅饼底部很脆，上面却是非常松软的口感；其次，由于它不用放油也不用翻面，所以我省去了清洗油刷这一步（虽然电饼铛也能洗干净... 但是我嫌麻烦TvT）；最后当然是省下了不少的时间啦～ 我用了两次空气炸锅做馅饼，一次是纯面团的馅饼，另一次是用发好的面团制作的。下面分别说一下做法吧~~
【纯面团版】
准备材料：普通面粉300g、温水约160ml、酵母3g 制作过程： 1.将酵母倒入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团 2.盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大 3.取出排气后再次揉圆，饧15分钟左右备用 4.将面团分成等量的剂子，擀成中间厚四周薄的面片 5.包入馅料，收口捏紧即可 6.把包好的馅饼按扁（可以按得略微厚一些，这样更容易熟哦） 7.摆入盘中，盖上保鲜膜进行二次醒发 8.烤箱预热，190℃烤制20分钟即可 注意：
1.因为是纯面团版，所以无需和面发面那么麻烦，直接按照上面的步骤就可以啦~不过因为时间有限，我这次没有做二次醒发了，如果大家想做的话一定要记得要哦~~
2.因为我没有放任何馅料，所以最后烤出来的馅饼会比较干，大家可以根据自己的喜好添加一些蔬菜汁或者清水进去，这样能增加一点含水量，口感也会更好些呢~
3.如果是放馅料的版本，建议大家多放一点水，这样烙出来才会柔软又劲道呀~当然，如果馅料本身就很湿润的话也可以不放水的~像我做的纯面团就放了1小勺左右的清水了，感觉刚刚好~
4.除了直接用烤箱烤以外，大家还可以试着放入蒸锅中大火蒸熟后再烤，这个操作会更简单省事哟~~~
5.因为我家用的是空气炸锅，所以我只加了190℃的温度，时间上也是参考的空气炸锅说明。如果想要用烤箱来做的话，建议大家提前测试一下，根据情况适当增减温度和时间哈~~ 【发面团版】 以上全部工序依旧不变，只需要在第三步的时候将面团放到温暖处发酵至原来2倍大就可以了~
1.取出发酵好的面团，搓成长条，切成大小均等的剂子； 2.将每个剂子按扁，用擀面杖擀成中间稍厚两边薄的饺子皮状态； 3.取一张饺子皮放在手上，中间放上适量的馅料； 4.像包包子一样将其包好，收口朝下放置； 5.用手轻轻按压一下，使其变得更为紧实； 6.在表面刷上一层鸡蛋液； 7.然后撒上适量的黑芝麻点缀提香； 8.烤箱预热，190度中层烤制30分钟 同样是两种方案：直接烤+蒸熟后再烤 所以大家可以自由选择哦~~