酸辣猪腰怎么炒好吃？
我做的酸辣猪腰，汤清，酸爽，无异味。 首先，要选用新鲜的猪腰。（图片这是刚买回来的样子） 看颜色：切开的猪腰，白色部分越白越好； 看弹性：用手按一下，能迅速弹回的是新鲜的； 看水分：表面潮湿，有水珠形成是新鲜的。
做酸辣猪腰，最好选择用刀划开，这样里面的血水容易浸泡出来，口感会更好。
1、切好的猪腰用清水泡出血水，再反复冲洗干净，沥干水分备用。
2、准备一块老姜，拍散。 辣椒和泡椒根据自己喜欢的辣度选择。我喜欢小米椒，所以用了两三颗。 如果不喜欢吃太辣的，可以像图中这样，把辣椒剪开，去除籽。 香菜、葱切段。
3、锅内放清水，加入所有的食材（除了香菜和葱花），大火煮开后，小火炖60分钟左右。 这个时间里，猪腰已经熟了，剩下的就是调味了。 小火慢炖，才能把味道融进去哦。
4、加入适量白醋、生抽、老抽和盐拌均匀，再撒入胡椒粉提香。 最后淋上芡汁，翻匀汤汁，就可以出锅了。 开吃啦！这碗酸辣猪腰，汤汁清亮，滑嫩的猪腰夹着辣椒和醋的清香，混合着葱和姜的香气，一口咬下去，酸辣鲜香在嘴里蔓延开来…… 真的太妙了！ 我一个人就能喝两碗！ 您学会了吗？