汉中热米皮哪家最好吃？
陕西的米粉有好多，但最有名的还属汉中的热米皮、宝鸡的擀面皮和渭南的凉皮了 汉中地处秦岭巴山交汇处，境内以盆地平原为主，四季分明、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温14.6℃左右，是我国小麦、水稻、玉米、高粱和绿豆等粮食作物的主要产区之一，是陕西大米的主要产地；
汉中地处北亚热带季风性半湿润气候区，年均气温为13.8℃，极端最高气温39.2度，极端最低气温-10.7度;年均降水量为855.1毫米，其中7月最多达246.6毫米、占全年的30%以上，4月最少仅45.8毫米;全年无霜期约238天，冬季最长可达7个多月;春季多阴雨天气，易发生“倒春寒”现象，秋季常有冷空气入侵导致“秋凉”。这种自然条件十分适合稻谷的生长，因此在这里也出产了很多优质的稻米 汉中有着千年的制米历史，因气候温和、光照充足、雨水集中、土壤肥沃而闻名天下，所生产的优质大米米粒晶莹透亮、清香绵软，是制作米皮的首选食材 汉中米皮是陕西汉中地区的特色小吃之一，主要流传于陕西省汉中、安康一带地区，其做法是将大米浸泡后磨成浆，用特制的三扇石碓冲散揉细做成粉糊状，上锅蒸制成熟后切成条状，再配以特制的酱汁即可食用 汉中米皮可分为米粉皮（汉中热米皮）和米面皮（汉中冷米面皮）两种，这两种米皮的原料有大米和小麦面粉之分，制作方法虽然大同小异，但是口感还是有所区别的哦 汉中热米皮和宝鸡擀面皮都是陕西最具代表性的地方美食之一，他们最大的特点都是在制作过程中加入了一定的明矾（化学名称是硫酸铝钾或硫酸铝铵，俗称矾） 而传统意义上的陕西凉皮则又分为陕西凉皮、宝鸡擀面皮和渭南凉皮三种，因为这三种在制作过程中都不需要加入明矾 所以从制作工艺上看，它们都属于“非矾”工艺；而在食材选用上，除渭南凉皮全部使用小麦面粉外，其他两种均采用大米为原料制作而成。
目前汉中热米皮主要以热吃为主，吃法跟凉皮一样，只是不用放凉水泡一下而已 一盘热气腾腾的汉中米皮色泽洁白、光滑鲜嫩、入口凉爽细嫩Q弹，再蘸着辣子酱吃起来就更带劲啦！ 在我心中排名前三的汉中热米皮店分别是：刘记（西环路店）、老刘家（北团结街店）和黄家凉皮（天汉大道东段） 刘记米皮店是一家开了多年的老字号，他家的米皮是用传统的“米粉皮”制作工艺制作的，所以口感上要比一般的米皮更为细腻爽滑一些哦~而且他家米皮的厚度要明显高于一般的小店，吃一口就能感觉到米皮筋道耐嚼的特点～再加上一碗秘制酸菜汁和香醋搭配起来味道真是绝了啊... 老刘家米皮也是一家很有名的老店，他家米皮最特别的地方在于会淋上一勺芝麻酱，这应该是汉中热米皮独有的配方吧～不过如果不喜欢吃芝麻酱的话，也可以跟老板说不要的哦～另外，老刘家的酸汁也很独特，酸味适中，很开胃哦 黄家凉皮开了很多年了，生意一直很火呢～他们家不仅有地道的汉中热米皮还有擀面皮出售哦，如果你去的话记得一定要尝尝哦~~~