怎么烧鱼丸好吃？
280道家常快手小菜，有荤有素、有凉有热、有汤有水…好吃好做零失败！ 快戳图片，查看菜谱～ 在下厨的路上，我犯过无数错误。 我曾因为一次失误把一整锅鸡汤都煮糊，我也曾因为没有把握蛋清和蛋黄搅成的比例而废掉一条鱼。 但是后来我慢慢总结出经验教训，也慢慢变好了…… 这道鱼丸我做过无数次，最成功的几次的经验就是总结出来的。 你看我的方法中，每一步都是关键的步骤，一步都不能差。 首先要把鱼肉清洗干净，而且一定要洗出鱼线的位置（这一步非常重要） 因为鱼线很腥而且很难处理，如果你不把它清洗干净，做这道菜就等于白做了。
清洗干净的鱼肉，最好用厨房纸吸干水分，然后开始用刀刮取鱼肉。 刮取的鱼泥直接挤成丸子形状下锅炸，很容易炸老或者炸焦。 所以我们要给鱼丸裹上一层淀粉水，这样在油炸的过程中，可以锁住鱼丸中的水分并让表皮酥脆。 油炸是这道鱼丸成败的关键。 要小火慢炸，且不能频繁翻动，不然会散。 用中火加热至五成热的时候，鱼丸会慢慢浮起，此时要轻轻推动它，让它受热均匀。 当炸到金黄色时，就可以捞出来沥油了。 最后一步，就是把调好的料汁倒入锅中，煮开之后再勾芡收汁，这道美味就做好了~ 你们学会了吗？