超级好喝！ 我的食谱里，小米粥是出现频率最高的，因为简单易学，还非常好喝。 我之前写过一篇关于小米的营养价值，感兴趣的小伙伴可以看一下。 今天给大家分享一款我特别喜欢的红豆小米粥的做法。
【食材】 红豆50g、小米30g
【做法】 1. 红豆清洗干净，提前浸泡2小时左右；小米清洗干净。
2. 把泡好的红豆和小米一起放入电饭煲中，加水煮至熟透。 根据个人口感喜好，调入适量的糖或冰糖即可。 非常简单吧～ 小贴士： ①红豆比较难煮，浸泡后更容易煮透。
②我不是很喜欢很甜的粥，所以没有额外放糖或者冰糖。如果喜欢更甜口感的，可以适当多放点砂糖哦~
③这是我用电饭煲做的效果，如果用普通锅熬，可能需要更长的时间才能煮熟烂。
戚潇燕优质答主红豆在熬制时，由于本身皮质紧实不易软烂，会将大米和小米的黏性物质吸附到其表面，所以熬出来的粥绵而不烂，且米香与豆香混合，更增加了红豆粥的香味。另外，由于红豆中膳食纤维含量要高于大米，所以用来熬粥会令粥的黏性较同量大米粥有所增加。因此，如果想减少摄入一些能量，用五谷杂粮取代部分大米熬粥不失为一个好办法。
熬红豆粥，为了使红豆表皮裂开，变得软烂，一定要在前一天晚上将红豆洗净，然后浸泡在容器中，加入足够的自来水，以能浸过红豆 2厘米左右为宜。这是因为豆类在浸泡时能够充分吸水，煮制时受热均匀，既加快炖煮时间，又能更易煮烂。次日清晨，将已经膨胀的 红豆和 4 ～ 5倍的水同大米、小米一起下锅，大火烧开之后转成中火继续熬制。待到粥沸腾时可适当搅拌，此时米油便会浮现于粥面，可以起到滋养胃气的作用，也是营养的精华部分，所以最好马上盛出来，以免长时间沸腾，营养被破坏。吃的时候可以调入一些白糖或者红糖、冰糖，这样不仅增加香甜的口味，还能起到温润身体的功效。
