秋豆角怎么炒好吃？
最近很火的一道菜，名叫“秋葵烧排骨”！ 很多人都说没吃过秋葵，更不知道秋葵是啥。其实啊，秋葵是生活中常见的蔬菜之一，只不过因为外形有点特别，长得像番薯，又被称为“洋丝瓜”；而且颜色鲜艳，嫩绿配上暗紫，非常漂亮，所以也被称作“蔬菜之王”！ 除了颜色好看之外，秋葵的营养价值也很高，据分析，每一百克秋葵中含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物4.7克、膳食纤维5.6克、胡萝卜素189微克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C72.1毫克等，特别是钙的含量很高，达191毫克/100克，是补钙的最佳选择。
除了高钙以外，秋葵还含有多种的微量元素，尤其是铁元素含量非常高，因此被看作是强身健体的补品。 当然，美味的食物从来都不是用营养去衡量的，口感才是第一要素。所以，好吃的秋葵才是我们的最终目标。想要做一道美味的秋葵菜肴，下面这步很关键——清炒。只有经过高温爆炒的秋葵才会最大程度保留其中营养，也不会破坏其中的纤维组织，保持最好的口感。
【准备食材】：秋葵、胡萝卜、葱蒜、生抽、盐、食用油
【制作过程】： 第一步：将准备好的秋葵清洗干净，切成块状或者片状。（切的时候注意不要切断） 第二步：锅中加入适量清水，水烧开之后加入少许食盐，然后把切好的秋葵倒入锅中焯烫2-3分钟，捞出后过一遍凉水备用。 第三步：起锅热油，油温五六成热时，放入切好的葱蒜末爆香，接着放入备好的秋葵和适量胡萝卜丝，快速翻炒均匀。 第四步：加入一勺生抽和一些食盐调味，大火炒至汤汁收干即可出锅盛盘。
这样一道简单快手，色香味俱全的秋葵炒肉就做好啦！喜欢辣的可以来一些辣椒，会更加开胃！ 小贴士： ①买回来的秋葵要用清水多冲洗几遍，以免表面的农药残留。
②在炒制的过程中，一定要大火快炒，缩短烹饪时间，这样才能最大程度保存里面的营养物质。
③如果不喜欢吃太软烂的秋葵，可以提前焯水，但是时间不宜过长，否则会流失大部分的钾元素。