山药驴肉怎么好吃吗？
作为在徐州长大的孩子，对于这道美食再熟悉不过了！ 以前家里养过几头驴，每次奶奶杀驴（老家称呼杀驴为“杀灶”）的时候，我就会到厨房帮忙，切配是必不可少的工作，而切的食材一般都是山药。记得有一次奶奶做山药炖驴肉吃，叫我端一碗给姥姥送去。当时自己也很爱吃，但是不知道其中道理，所以好奇地问了一句 “这碗里有虫子，能吃吗？”后来自然是笑料一场。现在想起来，真的是满满的回忆啊…
做法很简单，先把新鲜山药去皮后切成滚刀块，然后下锅煮上一会，把里面的沫子捞干净。接着把驴肉片成薄片，下锅焯一下水去腥。最后把切好的驴肉和山药一起放入锅中，加上葱段、姜片等作料进行烹调即可。 做好的山药驴肉味道鲜香软糯，吃起来既不会感觉很硬也不会觉得过于绵软，真的是一道难得的美味！
除了直接下锅炒以外，你还知道哪些制作技巧呢？