番薯面条怎么煮好吃？
作为一个土生土长的北方人，我的美食字典里可没有“地瓜”这么个词…… 不过，既然题主提到了这个“地瓜”，那我就说说关于它的吃法——其实，它就是红薯（学名：番薯）。 我还是先问一句：您说的“番薯面条”是哪一种呢？是在北方叫“凉粉儿”的那种，是用淀粉加水拌成的糊状物做成的半透明条状食品吗？如果是的话，我倒是听说过一种做法，应该符合题主的要求：把切好的番薯蒸熟，然后捣成泥，加入少量面粉和凉水，调成糊状后上锅蒸，熟了之后放在清水中泡着，这样吃起来很有弹性，很滑溜。（用这种方法做的食品在北方也叫“凉粉儿”；而在南方则多叫“粉葛”）
还有一种“番薯面条”，就是南方地区常见的红薯粉丝或者紫薯粉丝，这种粉丝的形状有很多，包括圆筒形的、梳子状的、宽条的等等，您提到的那种有可能是这种粉条。如果真是这样的话，那这种粉丝下锅焯一下水再炒着吃就可以啦。当然，也可以像吃米线那样用高汤(鸡汤或排骨汤)炖熟食用。 还有另外一种“番薯面条”——薯粉，这是一种淀粉质原料，制作过程类似于粉丝，只是最后要经过漏勺过滤就可以了。用开水泡软后可以直接当主食吃，也可以炒着吃。