菌子菜怎么炒好吃？
菌菇类食材，因为味道比较“鲜”，所以在烹饪时，要少油、盐，或者无油清淡的吃法，才能最大限度地保留它的本味和营养。 菌菇类的食材非常多，平时我们常见的有香菇、平菇、草菇、鸡腿菇、金针菇等，还有我们不太常见的姬菇（姑娘蘑菇）、柳松菇（香菇中的一种，属于香蕈属）以及羊肚菌等等。这些菌菇类食材的做法和营养价值都类似，今天为大家分享一道美味的菌菇做法——清炒三丝。
准备食材：菌菇500g、胡萝卜1根、黄瓜半根、鸡蛋1个、葱花适量、食用油、食盐2小勺
第一步：菌菇洗净去蒂，用盐水浸泡10分钟左右。（这样能很好地去除菌菇的异味） 第二步：泡好的菌菇捞出，滤干水分后撕成细丝备用。 第三步：胡萝卜去皮切丝、黄瓜切丝、葱切成葱花一起放入盆中，加入食盐2小勺拌匀腌制10分钟。 第四步：碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入锅中，边倒边搅拌，做成蛋糊。
第五步：炒锅烧热放油，油温5成热时，把拌好的三丝和蛋糊一起放入锅中，大火快炒5分钟左右，至入味后撒入葱花即可出锅啦！ 一盘美味又健康的清炒三丝就做好了！你学会了吗？
小贴士： 1.清洗菌菇的时候，最好用流动的冷水冲洗，这样能较好地保持菌菇本身的形状； 2.焯烫菌菇的时候，在水中加少许食盐，能让焯烫出来的菌菇更加嫩脆； 3.清炒三丝这道菜，不需要放味精或者鸡精等调味品，因为蔬菜本身就有天然的鲜味。