炒鱼豆腐怎么做好吃？
食材： 青鱼（或草鱼）、北豆腐(卤水豆腐)、红辣椒，姜蒜适量。 调料： 豆瓣酱1.5汤匙（或剁辣椒）、生抽1茶匙、糖少许。 做法： 1、将青鱼切成薄片，用清水反复冲洗干净后沥干水分；北豆腐切成块；辣椒切圈、生姜切丝、大蒜切片备用。
2、锅中倒入油烧热，放入姜片、大蒜片爆香，下豆瓣炒香出色加入一碗热水煮沸。
3、下豆腐块用大火煮开后转中火焖烧5分钟左右。
4、然后放入鱼片煮熟（约3分钟），调入生抽和白糖即可出锅，最后撒上葱花或者香菜点缀。
小贴士： *青鱼或者草鱼都可以，不过青鱼刺比较少，鱼肉比较嫩，而草鱼肉质比较紧实。
*北豆腐也就是老豆腐，质地粗糙有孔隙，蛋白质含量更高一点，适合炖汤和红烧等做法。如果不喜欢吃辣也可以不用加红辣椒，这道菜本身味道就很不错。
准备食材：鱼豆腐150克（约八根左右）、木耳5朵、胡萝卜半个、柿子椒半个、葱一根、食盐、鸡精、生抽、白糖、米醋、生姜三片、干辣椒、花椒粒、食用油、水淀粉适量。
制作步骤：
1、所有的食材洗净切好备用，木耳要提前浸泡好切成小块、胡萝卜切成菱形片、柿子椒切成块、葱和干辣椒切成小段。
2、生抽、米醋、白糖、鸡精、生姜片、水淀粉和适量的食盐调成料汁备用。
3、锅中水烧开，放入木耳焯烫2分钟后捞出控干水分。
4、鱼豆腐切成片。
5、锅中放油，油热后放入花椒粒和干辣椒爆香，放入葱末炒出香味。
6、放入鱼豆腐翻炒几下。
7、放入胡萝卜片和柿子椒、木耳炒匀。
8、倒入料汁。
9、快速翻炒均匀大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。
