红焖羊肉烧什么好吃？
说到这红焖羊肉，可算是咱们内蒙的招牌菜了！ 很多朋友可能不知道，所谓“红焖”，其实是一种烹调技法——“焖”，是把锅盖盖紧，文火把饭菜煮熟的意思；而“红焖”呢，就是指做这菜要用红色生抽来烧。 为什么要用红色生抽来烧这道菜呢？ 这是因为用红色的酱料进行烹调，可以使菜肴的颜色更加诱人，在心理上更容易增加食欲。而且用红色生抽烹制的菜肴，味道也相对更香醇。 所以，想要做好这道红焖羊肉，关键就在于如何调好这酱。 用油、盐、糖、葱姜蒜和酱料（豆瓣酱/剁辣椒）来炒制，可以说是家家户户都会做的标准做法。 但要想做出一道好吃的红焖羊肉，还得把握好几个关键点——
1、买回的羊肉需要泡出血水，多换几次清水。 因为买回来的羊肉往往带有膻气，用红焖的烹调方法可以把这种味道去除掉。但膻气是膻味比较集中的部位，经过焯水之后，这种味道就可以消除大半。 用高压锅或者砂锅煲出来的羊肉更加鲜嫩，而且没有腥味。
2、加入香料（八角、桂皮等）和酒水，可以是白酒也可以是啤酒，可以更好的去腥增香。不喜欢喝有气的饮料可以用清水替代。
3、加入豆腐果或者馒头块，可以更好的吸收汤汁里的味道，变得更加美味。 不过要是加入面粉的话，就要注意翻拌均匀后一定要盖上盖子，小火焖煮，不然容易糊底。
4、加入切好的土豆和胡萝卜，既可以让味道变得更丰富，又可以减少食用肉类之后的油腻感。
5、收汁儿的时候，一定要时刻关注着，等汤汁收紧，颜色变成亮晶晶的红糖色时，就可以出锅装盘啦！ 最后，撒上葱花或者香菜装饰一下，一盘色香味俱全的红焖羊肉就出炉啦！ 蘸着小料吃（醋+酱油+韭菜花儿+辣椒圈儿+碎花生芝麻），更是妙不可言！