自家腌咸菜怎么好吃？
2. 挑选新鲜蔬菜，除去老根、杂质后用清水浸泡、洗净； 3. 锅中加入适量的食盐和水，加热至完全融化，放凉后倒入干净无水无油的器皿中，放入洗好的菜，腌制约半天； 4. 倒出多余的盐水，只留下一层薄薄的盐水，盖上盖子，在阳光下晒3天左右； 5. 将蒜去皮洗净切成蒜末备用； 6. 在干净的罐子中一层盐一层菜依次铺好，最上面撒上一层蒜末，然后倒入酱油和白酒（一定要用白酒！）； 7. 最后盖上盖子，在太阳下暴晒48小时后即可食用了！ 小贴士 1. 我用的酱油是六月雪的，颜色比较淡。如果用其它深色酱油，建议加些糖调味，以免口味过咸； 2. 腌制过程千万不要沾油或者生水，否则容易变质； 3. 本食谱适合喜欢咸口，喜欢吃咸菜的朋友。如果喜欢口味再清淡一些的话，可以在制作过程中减少食盐的使用量，或者最后酌量添加些白糖，味道也是极好的呢。