猪耳朵怎么酱好吃？
我从小喜欢吃酱猪耳，也自己做过，但做出的味道总是差一点，不知大家有没有好的制作方法分享一下？ 材料：新鲜猪耳1个、葱2根、蒜3瓣、姜5片、八角3颗、桂皮1小块、干辣椒5个、花椒1小把（约30粒）、生抽4汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖1茶匙。
做法步骤：
1.猪耳用温水浸出血水。 猪耳比较脏，可以用淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗干净。
2.锅内加少许盐，放入猪耳焯烫一下出锅。 这样可以去除猪耳的腥味。
3.准备好香料，干辣椒切段，花椒和八角掰碎。 在做酱猪蹄的时候，为了便于入味和脱骨，可以把猪耳刮去表面细毛，仔细清洗干净。
4.锅里热油，放入葱、姜、蒜爆香。 下八角、桂皮、干辣椒段，小火炒出香味。 我喜欢稍微辣一点的，所以多放了些辣椒。不喜欢吃辣的，可以少放一些或者不放。
5.放入猪耳，大火爆炒至变色。 然后加入所有调味料，翻炒均匀，加入没过食材的开水。大火煮开后，转小火炖一个小时左右直到熟烂。 这时可以尝一下咸淡，再酌情加盐。
6.待汤汁收浓，猪耳软烂后就可以关火盛出了。 如果喜欢脆脆的猪耳，就不要炒得太久。但我喜欢的酱猪耳是糯而不烂的，所以要炒炖一小时左右。 做好的酱猪耳凉着吃也很美味。如果一次性吃不了，可以放干净容器中加盖密封，冰箱冷藏存放一周是没问题的。 但一次别做得太多，吃太多会腻啊！ 我是很爱吃酱猪耳的，但一次做很多吃多了也会腻。可以配点米饭，就着青椒肉丝一起吃完，香喷喷，真满足！ 附： 做酱猪蹄、酱鸡爪等肉类，最好选用老卤；而做酱鸡蛋或是酱豆干之类，就用普通生抽酱油就可以了。