食材清单： 肠粉250g、鸡蛋1个、香葱适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、食用油适量、清水少许
操作步骤：
1.首先我们准备新鲜的肠粉，去掉头尾剩下的部分清洗干净，然后切成大约8厘米的段状，葱花切好备用。
2.接下来开始调酱汁，碗中放入生抽、老抽、白砂糖和清水搅拌均匀。因为要加入肠粉里所以不需要太多调料，微微发甜就好。
3.起锅烧油，油热后倒入打散的蛋液，迅速炒成蛋块盛出备用。
4.锅中留底油，下入切好的葱花爆香，接着放入肠粉快速翻炒，让葱花和肠粉充分混合，同时加入调好的酱汁，小火咕嘟片刻使汤汁入味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可关火出锅享用啦！
这样做出来的鸡蛋香肠色泽诱人吃起来咸香软糯，回味悠长。 喜欢的朋友可以试试哦~
慕容洁芙优质答主要制作美味的鸡蛋香肠饼，大家首先就要准备好做鸡蛋香肠饼的饼皮部分。饼皮部分其实制作起来也是非常简单的，大家自己在家里面做饼皮的话，只要把面粉加上适量的水和调匀，调成面糊，比稠一些的米糊稍稀一些，这种状态的面糊就OK了。然后我们在这种面糊里面加上一个鸡蛋，再加上适量的盐，把鸡蛋和糊以及盐一起搅拌均匀就可以了。这种糊做成的饼皮又香又嫩又松脆，味道比外面的煎饼的味道还要好吃。
做鸡蛋香肠饼的其它作料就比较简单了，一个是鸡蛋，一个是香肠，大家都知道如何采购了。先把我们上面做好的鸡蛋饼的面糊，在平底锅里面倒入一层薄薄的面糊，注意一定要在平底锅里面加上一点油。然后把我们倒入的面糊在平底锅里面用搅拌铲推匀，等到一面熟了，在加上适量的油，然后翻个，等到另一个面也煎好了，鸡蛋饼的饼皮也就成了。在把这种饼皮放在案板上，然后放上香肠加上鸡蛋，把它们卷起来就可以了。这种鸡蛋加香肠饼是非常有营养的一种饼，喜欢的朋友可以试试自己在家里面做。
