皮蛋怎么搞好吃？
哈哈，这个我会，作为四川人，对皮蛋的处理方法有很多，简单易学，味道好到你流泪！ 1、最简单的，用刀把皮蛋切碎（最好用那种可以剁骨头的刀，刀口要锋利），然后把葱、小米椒和皮蛋放在一个碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和胡椒粉拌匀即可食用了；
2、如果喜欢吃辣一点的，可以把小米椒用剪刀剪成辣椒圈，和葱花一起放入碗中，然后倒入烧热的猪油(或者菜油)，继续加少许盐、胡椒粉调匀，淋在皮蛋上就可以开吃了；
3、喜欢喝啤酒的童鞋可以试试这道“皮蛋啤酒煲”，在锅里倒适量水和啤酒，然后把切好的皮蛋放进去煮一会儿，等到水沸后，调成小火慢慢炖，直到汤汁变得浓稠起来，撒入葱花拌匀就可以享用了；
4、爱吃醋的童鞋有口福啦！在碗里倒适量白醋，加入少许酱油和白糖，调成酸甜味汁，然后把皮蛋切成块，和香菜一起放进碗里的腌渍片刻入味，最后装盘就可以啦；
5、在皮蛋上面浇上蒜蓉、青椒碎，少许白芝麻和花生碎，最上面放几根香菜点缀一下，吃的时候拌一拌更美味；
6、把皮蛋切成滚刀块，然后泡进咸水里，大概半个小时后捞出来滤干。起油锅，三成热油温时，把大蒜和姜丝下锅爆香，随后倒入皮蛋翻炒片刻，调入适量食盐和鸡精炒匀就可以了。