面粉籺是广东茂名地区的地方传统风味小吃之一。用糯米粉做成粉团，包上馅料，蒸熟即可食用。其味道香甜、软滑可口。 【原料】
糯米500克、热水250毫升、面粉1.5千克 辅料：
花生仁75克、白糖300克
【做法】
第一步：将糯米用清水浸透后捞起沥干水分待用； 第二步：把面粉放在大碗中加点冷水和成面团，以不沾手为宜； 第三步：把和好的面分成若干小剂子，并用擀面杖擀薄成圆形薄片待用； 第四步：在蒸笼中铺上一层保鲜膜，再把薄饼平铺在上面，放进锅中加盖蒸熟（约十分钟左右）取出待用；
第五步：把炒熟的花生米碾碎，加入白糖拌匀成馅备用；
第六步：把蒸熟的薄饼轻轻揭起来，去掉薄膜，然后把拌好糖的花生米馅包进去，捏紧收口成包子形状。 【小贴士】
和面时，为了增加弹性，可适量加入少量盐或色拉油。 花生米要用小火炒至微黄熟透。 包的时候，如果馅料比较稀，可在薄饼中间压个窝，让馅料更易被包裹住。 如果觉得包起来比较费力，可以在手上沾点水，这样便于操作。 做好的面食可以直接食用，也可放入保鲜盒中加盖密封过夜，第二天再吃。但不宜存放过久，以免变质。
终文凌优质答主在潮汕地区，无论是农村还是城市，用面粉做籺是妇女们常常制作的一种食品。特别是那些善于过日子的家庭妇女，平时把家中吃剩的年糕，放进盆或者桶里。搁进水浸泡着备用。有时做粉面籺，有时做鼠曲籺，有时做韭菜籺，把那些做籺的馅料加上泡开的米粉，加上鲜虾，鲜肉，香菇，红葱头等材料，一起搅拌充分，然后，倒进预先用开水搅好的面粉（通常是2斤面粉），搅成有粘性的粉面，在案板上搓均匀，就成为粉面团。妇女们用这种粉面团包进各种馅料，做成有馅的粉面籺。也有妇女用这种粉面团，搓成有拇指般大小的粗线条形状。蒸熟后，加上调好味的热汤，也是一碟可口的肴品。这也就是妇女能为，巧手办家啊！
我平时也喜欢自己动手做面粉籺，我喜欢做另一种方法，不包馅料的面粉籺。我做的面粉籺，是做成圆形的薄片型的一种米香籺。制作方法：
用料：面粉2斤，米粉1.5斤，泡开的水适量。
制作：按以上比例，先用开水把面粉搅开，然后，加入泡开的米粉搅成粉面团，把粉面团用搓衣板搓均匀，再用双手把搓均匀的粉面团搓成条形，分成若干小块。分别把各种小块的粉面团搓成圆形，擀成一张张薄薄的圆形薄片。分别放在蒸架上，放在开水锅中蒸10分钟左右。然后用筷子夹出来，放在案板上，用利刀切成大小条块形状。把案板斜放着，让切好的热粉面片流尽粘汁，稍凉后，放到热锅中，用铲子煎焗，不能加油，只须用铲子多翻动，焗3分钟。然后放在筛子上用热锅铲扇，让它干爽一些，再放进蒸笼蒸2分钟，这样，蒸锅出来的面粉籺就不会回潮。这样的面粉籺，吃起来，酥香可口，脆甜爽人，当作饭后果，零食小点心，也是一道不错的选择。
我是广州人，喜欢美食，喜欢拍照，喜欢写文，用文字和图片记载我人生中所喜爱的东西。希望我的厨艺心得能与更多喜欢美食的人分享。
