炖排骨需要什么香料？
煲排骨汤放生姜，桂皮，花椒，葱，精盐即可。原料用量根据排骨的分量可具体调配。用小火慢慢地煲，汤的味道更浓郁。煮汤宜用小火，盐的份量也应酌量，不然影响汤的鲜味。用压力锅煮也行，煲40分钟以上。炖排骨汤的注意事项:
1、选料要新鲜，炖汤时一定要选用新鲜的原料，如新鲜的猪肉、牛肉、鸡鸭等。如果肉冻了也可以用，但千万不能用过期变质的肉类，否则煮出来的味道也会有异味。
2、炖汤时应先用大火烧开，再改用小火慢慢煮。如果用大火煮，容易糊锅，营养成分流失。
3、炖汤时应一次加足水，如果中途加凉水的话，会影响汤的味道。
4、炖汤时间：鸡、鸭、鹅煲汤一般为2小时，牛肉、羊肉煲汤一般为3小时，猪肉、排骨煲汤一般为1.5小时。如果用高压锅煲汤，时间可缩短为1小时左右。