小油菜怎么蒸好吃？
小油菜，也叫油菜、青菜或小白菜。在我们这里，每年春天都会有家家户户种油菜的习惯。到了秋天，一亩地可以收近5000斤新鲜的油菜籽，可以说是农民丰收的必收作物之一。
1. 挑选新鲜的小油菜，清洗干净后切成段备用；蒜瓣去皮，切成蒜末；干辣椒洗净剪成丝状。（不喜欢吃辣的，可以把辣椒去掉）
2. 锅里烧开水，放入切好的小油菜焯水3分钟，然后捞起沥干水分待用。（这样可以使小油菜的颜色更加翠绿，而且炒制的时候不会出水过多）
3. 锅中放油，烧至八成热时倒入花椒和干辣椒爆香。接着倒入焯过水的小油菜用中火快速翻炒。 加入食盐、白糖和味精调味，最后淋上香油，撒上葱花即可。 小贴士 有些人做出来的“小油菜”颜色发黄，其实这是因为蔬菜下锅之后，不断有清水渗出，而清水中溶入了少量的淀粉，随着水的蒸发，大量的淀粉会附着在小油菜的表面，形成糊化状态，这就是造成色泽发黑的因素之一。 所以，在烹饪小油菜的过程中，尽量控制水分的溢出，是保证菜肴鲜艳亮丽的首要关键。