- 材料 - 青蟹两只、大蒜四整头、姜五片 生抽两勺、老抽一勺、糖一小勺 食用油少许 - 步骤 - 买来的青蟹清洗一下，去掉壳和腮，然后斩成块备用； 大蒜剥去外皮，用刀拍一下，葱切段，姜切片（因为后面要放很多葱姜，所以不用切太多了）； 锅中倒入适量的油烧热，爆香大蒜、姜，然后把切好的螃蟹下锅煎一下，表面稍微有点变色就可以加生抽、老抽、白糖调味了； 焖煮三分钟之后把葱段放进去继续煮三四分钟，最后撒上葱花装饰即可~
- 小贴士 - 1. 我买的是刚刚死掉的青蟹，所以比较新鲜，肉质很紧实。不过要是买的青蟹不太新鲜的话，可以在煮得时候多放一点醋或者放一点白酒去腥增香～
2. 关于腌制螃蟹，我是不放的，主要是为了去除腥味。但是你可以根据你的喜好来放花椒、八角之类的香料进去一起熬煮哦！
充采柔优质答主1、先用小刀把骨头和壳都刮干净，再在清水里浸泡两个小时左右吧 ； 2、用厨房纸把泡干净的骨头吸干水分（主要是为了煎的时候油不飞溅）； 3、平底锅加热后倒油，将骨头煎至两面变黄即可。 4、锅里烧水放八角、桂皮、香叶煮二十分钟左右就可以了。 小诀窍： 这个做法是我在网上找到的，觉得特别简单所以做了，个人建议可以把这个步骤简化一下先不放料，因为我觉得放了那些香料的味道会盖过肉的香味了……
5、然后直接拿高压锅炖就好了呀~排骨冷水下锅，水里放料酒生姜去腥，大火煮开撇浮沫，然后再加入冰糖盐生抽老抽胡椒粉鸡精调成小火慢慢炖一个小时就差不多了啦～ 6、最后把肉捞起来放在大碗里，上面铺上葱花蒜末，浇上热油就可以了哟！ 嘻嘻我用的辣椒酱是剁辣酱哦，拌饭很好吃的吼吼~~~~~~~~~ 7、再来一碗鲜美的菌菇汤啊，美滋滋哒~ 用新鲜的松茸，姬松茸或者新鲜香菇都可以滴～ 先把食材清洗干净切好，锅里加油烧热后下葱姜蒜爆香，再把切好的松茸等放进去炒出香味儿，加水熬到汤色清亮就可以关火了噢。
