淡菜怎么做菜好吃？
1、先把新鲜淡菜清洗干净，晾干水分备用； （我买的是已经处理干净，只留下贝壳的淡菜） 2、把生姜去皮切片，大蒜去衣拍裂切，香葱切段；
3、锅中烧热油，放入生姜、大蒜、葱白部分爆香；
4、倒入生抽+蚝油+白糖+胡椒粉（可选）调成的料汁，搅匀大火煮沸腾；
5、淋入水淀粉勾芡成碗糊状关火；
6、把沥干水的贝肉倒进去让它们均匀沾上调料汁；
7、起锅热油，开小火，把粘了调料的淡菜放进去慢慢煎，一面煎至金黄就翻面煎另外一面，整个过程要不停地搅拌，防止烧焦；
8、大约每面煎10秒就可以出锅摆盘了。 （如果用烤箱的话，180度预热，上下火中层15分钟左右也可以烤熟。） 这样一道香喷喷的姜蒜葱香味儿扑鼻而来的【五彩炒淡菜】就做好了！ 用最简单的原料和做法就能做出很美味的家常小炒菜啦～
这道菜的特点就是“鲜”字当头！ 所以一定要控制好糖量和酱油的用量，避免颜色太深或者过咸哦～ 我这次做的因为放了很多的葱所以有点呛鼻，大家可以尝试着放少许葱花增加香味，但不要放太多喔～