鱼生了怎么调好吃？
四川泡菜鱼 食材：草鱼一条、泡萝卜、泡姜、野山椒、葱、蒜、鸡蛋清、淀粉、花椒、白糖、酱油、陈醋、料酒、老抽适量。
做法： 1.鱼肉片成薄片，加入蛋清和少许淀粉抓匀上浆待用；泡姜、泡萝卜切细丝，干辣椒切丝；小葱切段，老姜切片。
2.锅中放油烧至5成热，放入姜片爆香，下郫县豆瓣酱和剁碎的辣椒炒出香味。
3.倒入清水或骨头汤，放入各种调料煮至香味四溢时，舀出浮沫。
4.鱼片入锅煮熟后关火，浸泡在汤汁里备用。
5.取一个干净盘子，把切好的葱段放在最上面，再把煮好的鱼片盖在上面。 吃的时候，拌匀即可。 注意： 1.鱼用油炸一下再煮，鱼肉会更嫩更入味。
2.油要多放一些，因为后面有捞油的过程。
3.各种材料的比例大概为：鱼肉250克、泡姜8-10片、泡萝卜3根（大约75克）、野山椒10颗左右、干红辣椒5-6个、香葱3-4根、大蒜3-4瓣、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖5克、香醋5毫升、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、玉米淀粉5g。