鸡肉炒米粉好吃吗？
作为一个土生土长的福州人，我对于当地的小吃可以说是如数家珍的，但是说到我最钟爱的，就属这盘花生米了—— 很多人可能不知道，在福州有一种特别的小吃叫“鸡屑粉”或“鸡糊粉”，用鸡丝和木薯淀粉为原料，加葱花、胡椒粉等调料，调成糊状，下锅用文火煮熟，做成类似凉粉的模样，淋上辣椒酱、醋、酱油等佐料调成的酱汁，味道清爽可口。 不过因为制作过程比较复杂，现在会做的人已经比较少啦~ 说到这盘花生米，还得从它背后的故事说起……
我的外公是一名厨师，小时候经常跟着他到处蹭饭，因此结识了许多厨行里的师傅。在外公60岁生日那天，这些师傅们特地赶过来为他庆祝，纷纷使出看家本领，做了一道道拿手好菜！其中有一道菜，是炒年糕，年糕用的是福州特产闽清糯米，配上胡萝卜、冬笋等食材，口感软糯香甜，让人食欲大开。除了这道菜外，还有红烧肉、爆炒蛤蜊、油焖大虾等等，可谓是色香味俱全。 我至今都深深地记得，那天大家吃得津津有味，赞不绝口，席间气氛融洽而热烈，外公脸上一直洋溢着幸福而满足的笑容。
后来长大了离开家乡，便很少有机会吃到外婆和外公亲手做的菜肴了。但每逢佳节，家里总会摆上一桌丰盛的菜肴，寓意着团圆吉祥。而这盘花生米，就是外公的拿手好菜，是他特意为我做的，用他自己的话说，这就是“神仙美味”呀~ 说了这么多，你一定好奇这盘花生米的做法吧～ 快拿着小本本记好了哦～
新鲜鸡腿去骨之后切成薄片，加上葱姜蒜、1勺生抽+1勺老抽+2勺糖+3勺豆瓣酱+1小碗清水搅拌均匀后腌制20分钟以上。 平底锅刷一层植物油，舀入一勺腌好的鸡肉，摊成圆形状，盖上盖子小火煎3分钟左右至熟。 准备一大碗凉开水，锅里加入5-6根青菜杆（如果有空心菜更好），1.5勺盐煮开，然后把焯过水的青菜码放在盘子中央。 把刚煎熟的鸡肉铺在青菜上面，最后撒上白芝麻和花生碎装饰一下，一盘香喷喷的炸鸡丝就做好啦～